Mã số: 168.09/RD/HĐ-KHCN, năm thực hiện 2009

Chủ nhiệm đề tài: KS. Lê Văn Kha

Nội dung thực hiện đề tài:

    Cá sấu là động vật có khả năng chăn nuôi tương đối thuận lợi ở quy mô trang trại. Cá sấu đưa lại nguồn lợi cao: Thịt ngon và bổ, da có hình thức đẹp, được ưa chuộng trong nước và thể giới, khu nuôi cá sấu có thể trở thành khu du lịch sinh thái…Chăn nuôi cá sấu ở nước ta hiện đang phát triển với tốc độ nhanh, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ lớn.

Da là sản phẩm có giá trị lớn nhưng dẽ bị hư hại trong quá trình chăn nuôi. Nhiều địa phương khi chăn nuôi được lại chưa biết kỹ thuật giết mổ, thu hồi da, bảo quản vì thế da bị suy giảm giá trị rất nhanh chóng. Kỹ thuật thuộc và hoàn thiện da cá sấu mới được quan tâm tìm hiểu nên chưa đạt yêu cầu, da cá sấu thuộc của chúng ta còn cứng, màu sắc chưa đẹp so với nhiều nước đã phát triển nghề này. Một số công trình khoa học của Viện NCDG về lĩnh vực này đã có thành công bước đầu, mở ra tương lai tốt đẹp.

Chính vì vậy nếu tình trạng này kéo dài sẽ tạo ra nguy cơ chăn nuôi cá sấu suy giảm do chất lượng sản phẩm thấp, sản xuất thua lỗ, không có đầu ra…

 Mục tiêu khoa học của đề tài là đưa ra được các giải pháp công nghệ đồng bộ (kỹ thuật chăn khai thác, bảo quản nguồn da da nguyên liệu; thuộc và hoàn thiện da).

Mục tiêu kinh tế và xã hội là mở rộng đầu ra, tạo công ăn việc làm ổn định cho nông dân và người lao động, tăng nguồn thu từ kinh doanh du lịch và bán sản phẩm.

  Sau thời gian thực hiện nghiêm túc và khoa học đề tài đã xây dựng được  quy trình công nghệ khai thác, bảo quản, thuộc và hoàn thiện da cá sấu. Quy trình công nghệ này đã được áp dụng bước đầu vào sản xuất gần nghìn tấm da cá sấu cho các doanh nghiệp. Sản phẩm da thuộc đảm bảo kỹ thuật, hình thức đẹp, được khách hàng khen ngợi.

Đề tài đã được  Hội đồng khoa học cấp bộ nghiệm thu đạt kết quả xuất sắc và Trung tâm Thông tin khoa học và công nghệ, bộ Khoa học và Công nghệ cấp giấy chứng nhận.

Cho đến nay, kết quả của đề tài vẫn không ngừng được áp dụng và hoàn thiện trong sản xuất cho thị trường với sản lượng thực tế hơn 2000 con da cá sấu, doanh thu 50 triệu đồng. Nhiều đơn vị chăn nuôi và kinh doanh cá sấu đã đưa da nguyên liệu vào thuộc và hoàn thiện tại xưởng thực nghiệm thuộc da của Viện với sản lượng thực tế hơn 2000 con da cá sấu, doanh thu 50 triệu đồng mỗi năm. Viện cũng đã đào tạo chuyên môn công nghệ sản xuất da cá sấu cho cho một số doang nghiệp như Tông công ty KHATOCO Khánh Hòa, Công ty Cá sấu Việt Nam.